تثبيت درجة حرارة الثلاجة (البراد) على4 – 5 مئوية
ان البكتيريا المؤذية تُدمر عندما يطهى الطعام الى درجات حرارة مناسبة.
يجب حفظ الأطعمة في الثلاجة في درجة حرارة مناسبة لتبطئ من نمو البكتيريا و تمنع الأمراض الناجمة عن الأغذية وخاصة الأطعمة المطبوخة والطازجة .
بعد طهي وجبة الطعام يجب حفظها في الثلاجة مباشرة , يجب أن لاتبقى الأطعمة المطبوخة خارج البراد لمدة تزيد عن ساعتين وفي الطقس الحار يفضل عدم ترك الأطعمة خارج البراد لمدة تزيد عن ساعة .
أيضا ,يجب التأكد باستمرارأن ثلاجتك قد ضبطت تحت درجة من4 – 5 مئوية.
ان هذا يبقي الأغذية القابلة للفساد خارج حدود ما يدعى (المنطقة الخطرة) من( 4 – 5 مئوية) فما فوق التي تساعد على نمو البكتيريا .
ابقي ميزان الحرارة الخاص بالثلاجة داخها طوال الوقت وراقبيه دوريا .
| الدليل العام لحفظ وجبات الطعام |
| أطباق الخضراوات المطهوة/مطبوخة |
3 – 4 أيام |
| أطباق المكرونة المطهوة |
3 – 5 أيام |
| أطباق الأرز المطبوخ |
أسبوع واحد |
| اللحوم :
اللحوم النيئة
|
5 أيام |
| لحوم لونشيون(المرتديلا)
سواء كانت مغلفة أو معلبة(مفتوحة)
|
3 – 5 أيام |
| لحم البقر/العجل(المطبوخ), الطيور |
3 -4 أيام |
| السمك واللحم (مطبوخ) |
3 – 4 أيام |
| لحم مفروم (هامبرغر) مطبوخ |
3 -4 أيام |
| (gravy) صلصة اللحوم / الطيور |
1 – 2 أيام |
| المأكولات البحرية - مطبوخة |
يومين |
| الشوربات – وكل مايطهى بالمرق (مثل اليبرق) |
3 – 4 أيام |
- يُفضّل حفظ اللحوم النيئة بدرجة تجمد .
- الانتباه الى لون وطعم ورائحة الأطعمة والتّأكد من سلامتها ويُفضّل رميها في حال تغيّر الطعم أو اللون.
